COSA SIGNIFICA RIGENERAZIONE

Rigenerare un prodotto alimentare, significa prendere  un prodotto semi cotto e portarlo a completarne la cottura o la finitura. Ad esempio su di un galletto alla brace cotto precedentemente sottovuoto, per rigenerarlo si dovrà tirarlo fuori dal sacchetto e finirlo in un forno a 220° per dargli croccantezza.

Rigenerazione significa anche prendere un prodotto cotto  e riportarlo alla giusta temperatura per essere degustato.


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